1
Wszystkie składniki ważymy i dzielimy na połowę. Ciasta robimy oddzielnie, aby ciasto łatwiej wymieszało się z barwnikiem. Do miski umieszczamy barwnik w proszku, 225 g mąki oraz 60 g cukru pudru. Rozdrabiamy masło (150 g) i ugniatamy razem z wcześniejszymi składnikami. Następnie dodajemy białko, pastę waniliową i znów ugniatamy ciasto do momentu, aż jego konsystencja będzie gładka, a kolor jednolity i czerwony.
2
Z drugą połową produktów robimy tak samo, lecz już bez barwnika. Tak przygotowane ciasta zawijamy w folię i umieszczamy w lodówce na 4 godziny.
3
Kiedy ciasto się schłodzi, rozwałkowujemy je na 2 mm, a następnie dzielimy na paski o długości około 5-6 cm. Czerwone i jasne paski układamy na przemian – jeden na drugim, na wzór sztaby. Co każdą 3 warstwę układamy na paskach równolegle migdały w odstępach 2-3 cm. Przykrywamy następnym paskiem. Powtarzamy wszystko, aż do końca ciasta (paski najlepiej jest umieszczać na folii, aby się nie sklejały).
4
Powinniśmy uzyskać prostokątny i długi sześcian, który następnie należy bardzo delikatnie rozwałkować, aby wszystkie migdały ułożyły się na naszym cieście. Zawijamy nasz sześcian w folię i pozostawiamy go na 2 godziny w zamrażalniku (w miejscu o najwyższej temperaturze). Ciasto powinno być mocno schłodzone, ale nie na kamień. Następnie rozgrzewamy piekarnik na 185 stopni.
5
1/3 ciasta odwijamy z folii i dobrym nożem kroimy ciasto na plastry ok. 1 cm od węższej strony (jeśli ktoś ma maszynkę do krojenia chleba to w tym wypadku można jej użyć).
6
Tak gotowe plastry umieszczamy na blachę, którą wcześniej wykładamy papierem i tak pieczemy ok. 12-15 minut, mając na uwadze, aby się nie spiekły. Na koniec studzimy je na kratce i już całkiem wystudzone wkładamy do szczelnego pudełka lub puszki.
