Muffinki z kremem porzeczkowym

Składniki

• 250 g mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 180 ml jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 80 ml oleju
• 1 jajko
• Krem:
• 200 ml kremówki 36%
• 150 g serka mascarpone
• 1 łyżka cukru pudru
• szczypta fioletowego barwnika (lub sok z czarnej porzeczki)

Etapy przygotowania

• 1
  Na początku zajmujemy się przyrządzeniem ciasta. W tym celu używamy dwóch misek – w jednej z nich mieszamy składniki suche, w drugiej mokre. Składniki z drugiej miski dodajemy do tych suchych i mieszamy. Następnie wkładamy do papilotek (ich użycie nie jest konieczne, możemy wykorzystać same foremki) ciasto – około jednej łyżki na każdą papilotkę. Na to nakładamy małą łyżeczkę konfitury, a całość zakrywamy łyżką ciasta. Ciasteczka pieczemy około 30 minut w 180 stopniach do ich zarumienienia. Kiedy zostaną upieczone, odkładamy je do wystudzenia.
• 2
  Następnie robimy krem – do miski wlewamy kremówkę i fioletowy barwnik. Za pomocą miksera mieszamy składniki, aż całość będzie dość sztywna. Podczas ubijania dodajemy ekstrakt z wanilii, cukier puder. Na samym końcu do masy dodajemy serek mascarpone. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy ze sobą. Gdy krem jest gotowy, dekorujemy nim muffinki za pomocą rękawa cukierniczego. Smacznego! 
•