Sernik z bananami i toffi

Składniki

• Spód:
• 250 g herbatników
• 90 g roztopionego masła
• Masa:
• 250 g mascarpone
• 250 ml kremówki 36%
• 50 g cukru pudru
• 2 jajka (żółtka oddzielone od białek)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 5 łyżeczek żelatyny
• 150 g brązowego cukru
• 150 ml kremówki 36%
• 100 ml miodu
• 50 g masła
• 2 duże banany
• 20 g płatków migdałowych (opcjonalnie)
• sok z połowy cytryny

Etapy przygotowania

• 1
  W blenderze kruszymy herbatniki na drobny pył i mieszamy z roztopionym masłem. Dno tortownicy o średnicy 20 cm wykładamy masą (formę można wyłożyć wcześniej papierem do pieczenia). Wstawiamy ją do lodówki.
• 2
  Cukier puder wraz z mascarpone ucieramy na niskich obrotach, kolejno dodajemy żółtka i ekstrakt waniliowy. Odstawiamy po dokładnym wymieszaniu. W rondlu podgrzewamy do wrzenia 50 ml kremówki. Po zdjęciu z palnika łączymy ją z żelatyną i wszystko studzimy. Kremówkę, która pozostała (200 ml) ubijamy i odkładamy. Ubijamy białka. Kiedy kremówka z żelatyną się schłodzimy dodajemy ją do serowej masy i wszystko dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy ubitą kremówkę i pianę z białek. Łączymy w jednolitą masę. Gotowy krem nakładamy na spód z herbatników. Tak gotową formę przetrzymujemy w lodówce przez co najmniej 6 godzin.
• 3
  Do rondla dodajemy masło, cukier i miód. Podgrzewamy (na małym ogniu) do momentu aż wszystko się rozpuści i potem jeszcze przez 5-10 minut. Po zdjęciu z palnika delikatnie dodajemy kremówkę i mieszamy. Wszystko pozostawiamy do wystudzenia.
• 4
  Banany obieramy, kroimy w plasterki i skrapiamy sokiem z cytryny. Gotowe ciasto wyjmujemy z formy i dekorujemy bananami wedle pomysłu. Przed podaniem polewamy ciasto polewą karmelową oraz posypujemy płatkami migdałów. Smacznego! 
•